Công việc đầu bếp là người chịu trách nhiệm chính trong chế biến món ăn phục vụ khách hàng của quán ăn, nhà hàng. Theo bản mô tả công việc chi tiết của vị trí này còn bao gồm các nhiệm vụ chính phụ nào. Chủ đề ngày hôm nay Quanlykhachsan sẽ cung cấp cho bạn bản mô tả chi tiết công việc nhà bếp.
Công việc nhà bếp nhà hàng, quán ăn – họ là ai?
Phụ thuộc vào quy mô và cơ cấu tổ chức nhân sự của quán ăn, nhà hàng nói chung và bộ phận bếp nói riêng mà vị trí đầu bếp sẽ được chỉ định chức vụ cụ thể như đầu bếp bánh, đầu bếp chuyên món Âu, đầu bếp salad, đầu bếp chuyên món nướng BBQ, đầu bếp chuyên món Á,…Đối với các vị trí khác nhau sẽ chịu trách nhiệm về 1 mảng ẩm thực khác nhau để cho ra đời thành phẩm là những món ăn khẩu vị chuẩn, được trình bày bắt mắt và ấn tượng cùng với đó là mùi vị đậm đà. Và đối với trường hợp nhà hàng, quán ăn quy mô nhỏ, bộ phận bếp thường có rất ít nhân viên, khi đó người đầu bếp sẽ trở nên “đa zi năng” và đảm nhận chế biến nhiều món ăn khác nhau ở các lĩnh vực khác nhau trong cùng một ca làm. Tuy nhiên, nhiệm vụ chính của công việc nhà bếp vẫn là chịu trách nhiệm chế biến món ăn theo thực đơn phục vụ nhu cầu khách hàng đến dùng bữa tại quán ăn, nhà hàng. Bên cạnh đó, còn thực hiện một số công việc liên quan khác trong khu bếp của quán ăn, nhà hàng.
Bản mô tả chi tiết công việc nhà bếp
| Nhiệm vụ chính | Công việc cụ thể |
| Tiến hành kiểm tra và chuẩn bị nguyên liệu, xử lý thực phẩm tồn |
|
|
Thực hiện chế biến món ăn |
|
| Công việc quản lý, điều hành công việc tại khu vực bếp được phân công |
|
| Thực hiện các công việc cuối ca |
|
Đầu bếp nhà hàng, quán ăn hiện nay có lương ra sao?
Phụ thuộc vào quy mô nhà hàng, quán ăn; trình độ tay nghề; tình hình kinh doanh; khối lượng công việc kinh nghiệm đứng bếp;… mà lương đầu bếp tại mỗi nhà hàng, quán ăn sẽ cao/ thấp khác nhau. Với thông tin được cập nhật, lương đầu bếp nhà hàng, quán ăn hiện dao động trong khoảng từ 5-8 triệu đồng/ tháng, có nơi lên đến 8-12 triệu đồng/ tháng, chưa kể service charge và các khoản thưởng, phụ cấp, trợ cấp, tip, …
Ngoài ra, với đầu bếp lành nghề, ham học hỏi để hoàn thiện kiến thức và kỹ năng còn có cơ hội lên được các vị trí cao hơn trong bộ phận bếp như bếp phó, bếp trưởng – nhận được mức lương khác nhau và chế độ đãi ngộ hấp dẫn hơn nhưng đi kèm với trách nhiệm cao hơn, nhiệm vụ công việc nhiều hơn so với những vị trí khác…
Những phẩm chất và kỹ năng gì?
Ngoài ra, để tìm việc đầu bếp cần sở hữu hoặc trang bị các kỹ năng và phẩm chất:
- Khéo tay, sạch sẽ, yêu thích công việc nấu nướng
- Chăm chỉ, ham học hỏi, có tinh thần trách nhiệm cao, chịu được áp lực công việc
- Sức khỏe tốt
- Nhạy cảm với mùi vị, mắt thẩm mỹ tốt
- Có óc sáng tạo, khả năng tư duy và tưởng tượng tốt
Với chủ đề ngày hôm nay, Quanlykhachsan đã cung cấp thông tin chi tiết được chia sẻ trên đây, và hy vọng đã giúp bạn bản mô tả chi tiết công việc nhà bếp, cũng như mức lương hay tiêu chí tuyển dụng cho vị trí này tại các nhà hàng, quán ăn thời điểm hiện tại, để có cái nhìn tốt nhất về công việc này.